Pickle-Dee (ohne Frederick)

Ich war schon immer ein Freund saurer Sachen, denn sauer macht bekanntermaßen lustig. Vor geraumer Zeit gab es auch schon einmal einen Post, in welchem ich beschrieben habe, wie ich meine selbst gezogenen Chilies eingelegt habe. Diese Vorliebe hat sich verstärkt seit ich voriges Jahr in Japan war, wo so ziemlich alles eingelegt (auf englisch pickled) und als kleine Beilage oder Bestandteil von vielen Gerichten gereicht wird. So stolperte ich vor einiger Zeit über ein Rezept zum Einlegen von roten Zwiebeln, daß ich einfach ausprobieren musste – allein schon der schönen Farbe wegen. Daran möchte ich euch nun teilhaben lassen und da das Rezept von einem amerikanischen Kochkanal stammt und vor merkwürdigen Maßeinheiten nur so strotzt, habe ich es sogar eingedeutscht.

Ihr benötigt also folgendes um zwei der allseits bekannten Bon Maman-Marmeladengläser (Fassungsvermögen je 250ml) zu befüllen:

2 – 5 rote Zwiebeln (es kommt halt doch auf die Größe an😜)
300ml Rotweinessig
150ml Wasser
2-3 Esslöffel Zucker
1-2 Teelöffel Salz
2 Lorbeerblätter (je eines pro Glas)
2 Knoblauchzehen (je eine pro Glas)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (ganz) oder Koriandersamen (nicht zwingend, passt dann aber gut zu mexikanisch)

Und so einfach geht’s. Die Zwiebeln in ca. 3mm starke halbe Ringe schneiden und auf die beiden Gläser verteilen. Die Gläser sollen richtig voll sein, also ruhig stopfen! Knoblauchzehe und Lorbeerblatt dazu geben. Sofern Kreuzkümmel oder Koriander dazu kommt, diese in einer kleinen Pfanne ohne Fett leicht anrösten. und ebenfalls ins Glas geben.

In einem kleinen Topf Essig, Wasser, Zucker und Salz zum Kochen bringen und darauf achten, dass alle Kristalle aufgelöst sind. Die heiße Flüssigkeit auf die Gläser verteilen, diese sofort schließen und kopfüber hinstellen, damit sie sich schön abdichten. Abkühlen lassen und dann ab in den Kühlschrank damit, wo sie bis zu 6 Monaten haltbar sind. Geöffnet halten sie sich immer noch ca. 2 – 4 Wochen (aber wer braucht das schon).

Ach ja, das Zeug ist echt LEGGÄH! Beispielsweise mit Honig karamellisiert als Topping auf gegrilltem Fleisch oder auch, wie auf dem letzten Bild zu sehen, als Bestandteil einer Wurstsalat-Kreation.

P.S. Oben hatte ich ja von merkwürdigen Gewichts- und Mengeneinheiten gesprochen. Zur Erleichterung habe ich eine schöne Umrechnungstabelle gefunden, die euch vielleicht weiter hilft und die ihr hier kostenlos 😜 downloaden könnt. Viel Spaß damit.

Umrechnung Mengen und Gewichte